和食料理長 好本和夫

丁寧に下処理をして臭みやあくを取り、魚の状態に合わせ、最もおいしいと思う調理法で作っています。手作りにこだわり、食材に合った洗い方、切り方にも工夫しています。
その日の献立は、その時に一番おいしい新鮮な魚を仕入れるため、どんな瀬戸内さかなと出会えるかは、当日のお楽しみ。その日にしか出会えない（かもしれない）お料理に、どうぞご期待ください。

お魚好きの料理長が腕を振るう、季節の味覚を盛り込んだ料理が好評を頂いています。港が近いので、いつでも新鮮な食材をそろえられるのが自慢です。ホテルならではの丁寧で繊細な味わいを、ぜひお楽しみください。